【ミーナの恵み認定】南知多しらす

手間を惜しまない職人気質 新進気鋭の加工場

平成15年1月に創業した篠島ではもっとも新しい加工場である『マルイチ水産』。20年以上もシラスの加工場で腕をふるってきった先代が独立、そこに店舗運営の仕事をしてきた2代目が跡を継ぎ、顧客のニーズに合わせたシラスの加工で評判を上げている。

篠島のシラスは新鮮なだけに、そのまま食べてもおいしいのが魅力のひとつ。新鮮かつおいしいシラスを仕入れ、その状態を見極めたうえで塩加減を変えているという職人気質で、甘からず辛からず、ほどよいおいしさを心掛けている。

釜揚げしたシラスを冷蔵庫で冷やすときに、木製のセイロで入庫するのもこだわりのひとつで、セイロだと風通しが良く、冷気がまんべんなくシラスに行き渡るため、ムラなく、おいしくシラスが完成される。

しらす干し、創作ちりめん

甘からず、辛からず、収穫されたしらすに合わせた絶妙な塩加減に仕上げてあります。
【しらす干し 500g/1,300円、ちりめんふりかけ（4種：梅、さけ、野沢菜、しそ）各90g/350円】