テルニ商店では、物理的な対策を行う「安全」と、継続的に安全を行うことで得られる「安心」にいち早く着手し、安心なシラスを提供し続けています。
製造するすべての商品で船名、ボイル時間、それぞれの衛生管理・官能検査を実施し、機械で取り除けなかった異物は、熟練の職人によりピンセットで除去作業をする徹底さで、万全の体制で安全・安心に取り組んでいます。
もちろん、しらすは競りの段階からおいしさを追求。仲買人が鋭い眼光で選び抜いたしらすを一気に加工場へと搬送し、競り落とした30分後には釜揚げします。
南知多名産認定品にも認定された当店のしらすを、ぜひお召し上がりください。
| 住所 | 〒470-3505 知多郡南知多町大字篠島字浦磯1-3 | ||
|---|---|---|---|
| TEL | 0569-67-2526 | FAX | 0569-67-2819 |
| 営業時間 | 8:00〜17:00 | 定休日 | 土曜日、日曜日 |
| URL | https://www.morozaki.jp/shirasu/company/10_teruni.html | しらす製品 | しらす干し、国産ふりかけセットなど |
| 通販 | あり（TEL・FAX） |
「しらす製造直売 丸幸水産」は、しらすの加工会社「丸幸有限会社」の直売店です。
素早く丁寧に炊きあげたしらすをはじめとして、ちりめん・小女子・つくだ煮・干物など、島の周囲でとれた海の幸を、そのままの美味しさでお持ち帰りいただけます。
しらすの釜茹でに使用する塩はチベット高原の湖塩と国産塩のみ。まろやかな仕上がりとなっています。
ここにしかないオリジナル雑貨もあります。日間賀島のお土産購入の際にはぜひご利用ください。
| 住所 | 〒470-3504 知多郡南知多町大字日間賀島小戸地25 | ||
|---|---|---|---|
| TEL | 0569-68-2355 | FAX | 0569-68-2389 |
| 営業時間 | 9:00～16:00 | 定休日 | 水曜日 |
| URL | http://marukou-himaka.co.jp/ | しらす製品 | しらす干し、かちり、佃煮、ふりかけなど |
| 通販 | あり（TEL・FAX・NET） | 通販サイトURL | http://marukou.shop-pro.jp/ |
しらすの加工を行う「マルイチ水産」では、新鮮かつ美味しいしらすを仕入れ、その状態を見極めたうえで塩加減を変えており、甘からず辛からず、ほどよいバランスを心掛けています。
釜揚げしたしらすを冷蔵庫で冷やす際、木製のセイロで入庫するのもこだわりのひとつ。風通しが良く、冷気がまんべんなくしらすに行き渡るため、ムラなく美味しいしらすが完成されます。
| 住所 | 〒470-3505 知多郡南知多町大字篠島字浦磯46-2 | ||
|---|---|---|---|
| TEL | 0569-67-3030 | FAX | 0569-67-3038 |
| 営業時間 | 9:00〜17:00 | 定休日 | 土曜日、年末年始 |
| URL | https://www.morozaki.jp/shirasu/company/08_maruichi.html | しらす製品 | しらす干し、ちりめんふりかけ（4種：梅、さけ、野沢菜、しそ） |
| 通販 | あり（TEL・FAX） |
「しらす干し」や「かちり」のほか、干物や海産乾物等を販売。
しらす干しは鮮度・塩・乾燥方法のほか、四季による魚の変化にも気を配るなど、網元ならではのこだわりを持って作り上げた自慢の品です。
しらす干し・かちり・アジとタチウオの干物は南知多の名産品に認定されています。
| 住所 | 〒470-3503 愛知県知多郡南知多町師崎林崎地先 | ||
|---|---|---|---|
| TEL | 0569-63-0046 | FAX | 0569-63-0461 |
| 営業時間 | 8:00～12:00 （朝市営業時間） |
定休日 | 水曜日 ※祝日の場合は営業します。 ※毎年12月の最終水曜日は営業します。 |
| しらす製品 | 釜揚げしらす、しらす干し、かちりなど | 通販 | あり（TEL・FAX） |
しらす工場「丸豊商店」直営のカフェ「島しらす屋 丸豊」では、しらす製品のほか、しらす料理や各種スイーツを販売しています。
おすすめメニューは「島しらすソフト」！ソフトクリームの上に「たこせんべい」とたっぷりの「しらす」がのった、甘さと塩気のハーモニーが絶妙な日間賀島名物です。
ほかにも抹茶ソフトにしらすの佃煮をのせた「佃煮抹茶ソフト」や、しらす漁が出た日にはカップに入った「生しらす」の販売もあります。
| 住所 | 〒470-3504 知多郡南知多町日間賀島広地24-1 | ||
|---|---|---|---|
| TEL | 0569-68-2113 | SNS | |
| しらす製品・料理 | しらす干し、かちり、佃煮、島しらすソフト、しらす丼、生しらす、釜揚げしらす、佃煮抹茶ソフトなど | 通販 | あり（NET） |
| 通販URL | https://www.rakuten.co.jp/marutoyosyoten/（楽天市場） |
師崎産のかちり、ちりめん、ふりかけ等の海産乾物や干物を販売。
ちりめん・しそ・ひじきを合わせたふりかけ「しそひじき」は栄養満点でご飯にぴったりです。
「マイワシの干物」や「アキアミエビの素干し」など、他ではあまり見かけない商品も販売しています。
| 住所 | 〒470-3503 愛知県知多郡南知多町師崎林崎地先 | ||
|---|---|---|---|
| TEL | 0569-63-1162 | 営業時間 | 8:00～12:00 （朝市営業時間） |
| 定休日 | 水曜日 ※祝日の場合は営業します。 ※毎年12月の最終水曜日は営業します。 |
しらす製品 | 釜揚げしらす、しらす干し、かちり、しそひじきなど |
昭和26年創業の「山庄水産」では、しらすの加工品や干物などを製造・販売しております。
ニボシの加工場としてスタートし、しらすの加工は昭和60年頃から始めました。現在では4代目を中心に、親子3代にわたって加工場を運営しています。
目利きの名人が仕入れたしらすを新鮮なうちに釜揚げし、釜揚げではしらすの大きさによって塩度を調節。生臭くなく、かつ塩辛くならないよう仕上げています。
ぜひご賞味ください。
| 住所 | 〒470-3501 知多郡南知多町大字大字大井浜辺23 | ||
|---|---|---|---|
| TEL | 0569-63-0366 | FAX | 0569-63-2044 |
| 営業時間 | 9:00～17:00 | 定休日 | 土曜日 |
| URL | http://www.yamasyo0366.com/ | しらす製品 | 釜揚げしらす、しらす干し、かちりなど |
| 通販 | あり（TEL・FAX・NET） | 通販サイトURL | http://www.yamasyo0366.com/archives/category/item |
| 備考 | 師崎グルメBOOKにも掲載中！（PDF：9MB） |
